Od 17 do 20 września 2020 r. miał miejsc w Dębowej Gazdówce w Łodynie cykl warsztatów dla branży turystycznej „Usługi gastronomiczne i obsługa klienta w gastronomii”. Jego uczestnicy mieli doskonałą okazję, aby doszkolić swoją wiedzę z zakresu szeroko pojętej gastronomii jak i spróbować pysznej regionalnej kuchni. Swoją obecnością zaszczycali nas sami eksperci od gotowania, wśród których obecny był Paweł Dobrzański. Zapewne wielu z Was Pawła zna, tak dla przypomnienia wystąpił w programie Azja Express w towarzystwie Pascala Brodnickiego, z którym rozwijał swoje umiejętności kulinarne w czasach szkolnych.
Na co dzień Paweł to pasjonat sportu, biegający także po Bieszczadach w najważniejszych biegach Rzeźnika, a także właściciel restauracji Posmakuj w Warszawie i Krośnie oraz firmy cateringowej.
Do kuchni regionalnej Pawła powrócimy.
Czego mogli dowiedzieć się uczestnicy warsztatów?
Zasady zdrowego żywienia człowieka
Kuchnia Regionalna Południowego Podkarpacia
Bezpieczeństwo i higiena pracy w gastronomii
Organizacja pracy na stanowisku kelner
Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej
Prawidłowa organizacja miejsca pracy.
fot. Pixabay
Część praktyczna wzbudziła największe zainteresowanie wśród uczestników…
Smakowanie z Pawłem zaczęliśmy od Kwasówki łemkowskiej…
Dobry rosół, dobra woda z domowych ukiszonych ogórków, kiełbaska z zaufanego źródła i dodatki jak buraki, marchewka, kolendra. Inna niż zwykłe zupy, wart posmakowania 😉
Prawdziwą furorę zrobił Burger z proziaków z jagnięciną
Tutaj Paweł zdradził jak dobrze usmażyć jagnięcinę.
Na deser podano piękny estetycznie i zdrowy deser Śliwkę w winie regionalnym z orzeźwiającym lekkim sosem…
Podczas całego gotowania, jak i serwowania dań Paweł podkreślał jak ważne jest to, aby sięgać po produkty jak najmniej przetworzone. One są po prostu najzdrowsze! Wspominał o kiszonkach, które doskonale dbają o naszą odporność, o nasze jelita, od których zaczynają się wszelkie choroby. Powinniśmy jeść 100 g kiszonek dziennie!
„U mnie w kuchni myślenie jest przyszłością” Paweł Dobrzański.
Monika Bulik
Cykl szkoleń „Usługi gastronomiczne i obsługa klienta w gastronomii” finansowany były z projektu „Podmiotowy System Finansowania Usług Rozwojowych – subregion “SK” współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podkarpackiego na lata 2014-2020,
Oś priorytetowa: VII Regionalny rynek pracy, Działanie 7.5 Rozwój kompetencji pracowników sektora MŚP realizowany przez Podkarpacką Izbę Gospodarczą – Operator PODMIOTOWEGO SYSTEMU FINANSOWANIA USŁUG ROZWOJOWYCH – SUBREGION KROŚNIEŃSKI