Ocet śliwkowy nie tylko do dam cucenia…

Staropolska medycyna polecała ocet do cucenia omdlałych niewiast. Polecano go również do leczenia odmrożeń i trudno gojących się ran.

Dzisiaj wiemy, że ocet powstały w wyniku naturalnej fermentacji z zupełnie innych powodów jest bardzo cenny dla naszego zdrowia.

 

Tak pięknie kwitły śliwy

Wypijany rano, na czczo,  rozcieńczony w wodzie w proporcji łyżka octu na szklankę letniej wody, reguluje wydzielanie soków żołądkowych, oczyszcza wątrobę i dzięki temu wpływa pozytywnie na oczyszczanie krwi i pracę nerek, poprawia krążenie, jednocześnie zasila nasze jelita w bakterie probiotyczne, które poprawiają ich pracę i wpływają korzystnie na odporność.

Ocet śliwkowy zawiera cenne składniki mineralne takie jak potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo, krzem, witaminy z grupy B, a także witaminę A, C, E i P, kwas mlekowy, cytrynowy i octowy.

Poza tym, ten szczególny ocet jest bogaty w antocyjany. Są to substancje biologicznie czynne z grupy polifenoli, z podgrupy flawonoidów. Antocyjany wykazują wysoką aktywność antyoksydacyjną, obniżając w ten sposób stres komórkowy, co w praktyce oznacza, że wspomagają nasze komórki w walce z czynnikami, które je obciążają. Zawartość antocyjanów jest szczególnie wysoka w owocach o ciemno zabarwionej skórce lub miąższu i w przetworach z tych owoców.

 

Uśmiechnięte śliwki są tylko w Bieszczadach 🙂

Oprócz tych wszystkich korzystnych właściwości jest także cenny ze względu na unikalne walory smakowe. Jest aromatyczny, octowy ale jednocześnie delikatny. Doskonały między innymi, do wszelkiego rodzaju surówek i sałatek, ale również do podkreślenia smaku warzyw gotowanych na parze i do przetworów.

Proponuje przykładowy zestaw gotowanych na parze warzyw: kalafior, ziemniak, marchewka, korzeń pietruszki, kilka brukselek i jasna część pora. Po wyłożeniu na talerz warzywa doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, odrobiną soli, skrapiamy octem śliwkowym i  tłoczonym na zimno olejem np. lnianym, z pestek dyni, lub po prostu rzepakowym. Proste, szybkie danie, jednocześnie pyszne i bardzo wartościowe dla naszego zdrowia.

Polecam również surówkę z cykorii z octem śliwkowym. Przy zakupie cykorii dobrze jest zwrócić uwagę, czy cykoria była na półce odwrócona dnem opakowania do góry, ponieważ dostęp światła powoduje, że robi się gorzka.

Tak więc, bierzemy cykorię, kroimy wzdłuż na pół i potem w plastry o grubości około 3 cm, dodajemy pęczek zielonej, drobno posiekanej pietruszki. Kolejno przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem, solą, dodajemy nasz ocet śliwkowy i wysokiej jakości olej tłoczony na zimno, mieszamy wszystkie składniki ze sobą i mamy gotową pyszną surówkę.  Może ona być samodzielnym daniem, ale również  bardzo dobrze komponuje się np. z kaszą gryczaną smażoną z porem i korzeniem pietruszki, z gotowaną w winie fasolą z tymiankiem i masłem, z pieczonymi w piecu ziemniakami z dodatkiem masła czosnkowego oraz z wieloma innymi daniami i przetworami.

Ocet śliwkowy jest również doskonałym dodatkiem do przetworów

Zachęcam do eksperymentowania, tworzenia nowych dań i połączeń smakowych, na pewno odnajdziecie wiele własnych, wspaniałych pomysłów na zastosowanie tego smakowitego octu śliwkowego, a Wasze zdrowie tylko na tym skorzysta.

Polecam i życzę smacznego!

Anna Leginowicz

mgr inż. WOiAK SGGW specjalizacja Warzywa i Rośliny Lecznicze
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.