Stare zboża, które leczą ! Zapomniane wracają do łask…?

Zboża to najcenniejsze źródło witamin i mikroelementów, bogate w witaminy z grupy B: B1, B2, kwas foliowy, niacynę, błonnik pokarmowy, aminokwasy.  Razem z warzywami i owocami w piramidzie żywienia stanowią najważniejsze źródła energii.  Po które zboża warto sięgać i dlaczego te stare – zapomniane powracają do łask… Dowiesz się w naszej prozdrowotnej podróży…

Cywilizacja pędzi, a my razem z nią – niestety zapominając o naszym zdrowiu. Często to zapomnienie o samym sobie i swoich największych potrzebach prowadzi do powstania różnych dolegliwości, chorób. W walce z nimi – ma nam pomóc – w sposób naturalny –  żywność funkcjonalna. Jak widać  „gołym okiem” zapotrzebowanie na tą żywność  z roku na rok rośnie bardzo szybko. Dlatego warto poznać definicję żywności funkcjonalnej, która została zdefiniowana przez  Functional Food Science in Europe (FUFOSE):

Żywność może być uznana za funkcjonalną, jeśli udowodniono jej korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy. Wpływ ten polega na poprawie stanu zdrowia oraz samopoczucia i/lub zmniejszania ryzyka chorób. Żywność funkcjonalna musi przypominać swoją postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne działanie na organizm w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą, przy czym nie są to tabletki, kapsułki ani krople, ale część składowa prawidłowej diety.

Bieszczady.Zdrowie
fot.: Pixabay

O żywności funkcjonalnej dowiecie się więcej już wkrótce, a teraz powracamy do naszych starych odmian zbóż, które powracają do łask ze względu na swe prozdrowotne działanie.  

Pszenica Orkisz, łac. Triticum pelta.

Św. Hildegarda z Bingen wychwalała wpływ ziarna orkiszu na zdrowie człowieka. Pisała: Orkisz jest najlepszym zbożem, działa rozgrzewająco i natłuszczające, jest wysokowartościowy i łagodniejszy niż wszystkie pozostałe ziarna zbóż. Kto spożywa, orkisz, ten buduje silne mięśnie. Orkisz prowadzi do właściwego obrazu krwi, powoduje rozluźnienie umysłu oraz obdarza pogodą ducha. Niezależnie od tego, w jakiej postaci spożywasz orkisz – tak czy inaczej – w postaci chleba, czy ugotowanej potrawy, orkisz jest jednym słowem dobry i lekkostrawny. Potwierdziły to współczesne badania.

Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne orkiszu:
  • Wysoka zawartość białka – może stanowić 21% jego dziennego zapotrzebowania w jednej porcji
  • Wysoka zawartość błonnika pokarmowego – 30 % jego dziennego zapotrzebowania w jednej porcji
  • Źródło cennych mikro i makroelementów: żelazo, miedź, magnez, fosfor, potas, cynk, selen, witaminy PP, A, Ei D, witaminy z grupy B, w tym B6 i kwasu foliowego.
  • Zawiera łatwiej przyswajalny gluten niż np. zwykła pszenica.
Dieta bogata w orkisz zadziała leczniczo na Twój organizm min.:
  • Spowoduje spadek cholesterolu we krwi
  • Przyśpieszy przemianę materii
  • Po spożyciu daje na długo uczucie nasycenia
  • Wzmocni osłabiony organizm (zmęczenie, spadek energii, przesilenie wiosenne, podatność na infekcje)
  • Zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych
  • Zadba o układ krążenia działając rozgrzewająco
  • Doda dobrego humoru wzmacniając pozytywne nastawienie do życia

Coś dla sportowców i nie tylko: orkisz jest wysokowartościowy – dzięki zawartości podstawowych aminokwasów  powoduje prawidłowe trawienie i lepszą budowę tkanki mięśniowej.

Bieszczady.Zdrowie
fot.: Pixabay

Pszenica samopszapojedyncze ziarno –  łac. Triticum monococcum

Tzw. dzika pszenica, bliska krewna orkiszu i płaskurki. Najstarszy gatunek pszenicy ok. 9 tys. lat p.n.e.

Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne samopszy:
  • Wysoka zawartość białka – nawet 50% więcej niż pszenica zwyczajna
  • Zawiera aminokwasy egzogenne: fenyloalaninę, tyrozynę, metioninę i izoleucynę, które korzystnie wpływają na układ nerwowy. Organizm sam nie jest w stanie wytworzyć tych aminokwasów, musimy je przyjmować z pożywieniem. Aminokwasy te nie występują w pszenicy czy w orkiszu.  
  • Źródło witamin:  bogata w karotenoidy i witaminę A – zawiera 35 razy więcej wit. A oraz 4 razy więcej β-karotenu i luteiny – substancji o zdolnościach przeciwrodnikowych, które chronią nasz organizm przed  promieniowaniem UV.
  • Źródło mikro i makroelementów: magnezu, żelaza, cynku, manganu, wapnia.  
  • Wysoka zawartość błonnika, który poprawi proces trawienia, wyreguluje poziom cukru we krwi.
  • Gliadyny zawarte w glutenie samopszy wykazują niską toksyczność, są wartościowsze od  oczyszczonych ziaren zbóż.

Najlepsza na mąkę dla dzieci, które mają alergię, problemy z zagrzybionym przewodem pokarmowym. Najtrudniejsza w uprawie. Najzdrowsza roślina lecznicza!

Bieszczady.Zdrowie
fot.: Pixabay

Pszenica płaskurka – podwójne ziarno łac. Triticum Dicoccum, starsza od orkiszu, spokrewniona z pszenicą twardą.
Najważniejsze wartości i działanie prozdrowotne płaskurki:
  • Bogate źródło białka i składników mineralnych: wapń, fosfor, witaminy B1, PP, kwas pantotenowy, wit. E
  • Wysoka zawartość błonnika pokarmowego i β-glukanów (węglowodanów), które redukują poziom cholesterolu we krwi, równoważą poziom glukozy we krwi, chroniąc przed cukrzycą typu 2.
  • Ziarna płaskurki wzmacniają naszą odporność dzięki działaniu rozgrzewającemu (wspomagają krążenie krwi).
  • Stwierdzono, że regularne spożywanie płaskurki  zapobiega powstawaniu nowotworów układu pokarmowego.
Co jeść, aby zdrowieć? Czyli  gdzie możemy odnaleźć stare odmiany zbóż?

Orkisz może stanowić skład każdego spożywanego posiłku. Pyszny w postaci makaronu, płatków, otrębów, mąki – naleśników, kawa orkiszowa (świetnie reguluje przemianę materii)

Co do płatków, to ja zamieniam orkisz z owsem, doskonale się uzupełniają i stanowią składnik pełnowartościowego królewskiego śniadania.

Pszenica samopsza Idealnie nadają się na mąkę, z której wypieka się razowy chleb. Przykładowo chleb z samopszy posiada charakterystyczną żółtą barwę dzięki zawartości karotenoidów, które korzystnie wpływają na pracę ludzkiego oka. Ma lekko orzechowaty smak, który także wyczuwa się w produktach z orkiszu czy płaskurki.

Mąka z płaskurki jest twarda i idealnie nadaje się na produkcję makaronów.  Warto wiedzieć, że ziarna płaskurki można używać po wcześniejszym kilkugodzinnym moczeniu, a następnie gotowaniu.

Zarówno z pszenicy: orkisz, samopszy i płaskurki robi się: płatki, mąkę, kaszę.

Na zakończenie…

Stare odmiany zbóż idealnie najdą się do naszej codziennej diety. To kuracje dla osób, które pragną zadbać o własne zdrowie, dobre samopoczucie, piękny wygląd. Niezwykłe bogactwo aminokwasów – przykładowo pszenica zwyczajna ma ich 12, 16, a stare odmiany zbóż 23. Taka ilość wpłynie idealnie na produkcję białka w Twoim organizmie. Wysoka zawartość błonnika, źródło pełnowartościowej energii – sprawią, iż poczujesz się lepiej. W ziarnie zawarte jest życie, dlatego warto jeść te uzdrawiające.

W naszym sklepie znajdziesz bardzo wartościowe produkty powstałe  z wyselekcjonowanego surowca starych odmian zbóż – najwyższej jakości, bo z ekologicznego gospodarstwa. Zobacz naszą ofertę…

Już wkrótce w Bieszczady.Zdrowie znajdziecie szeroką ofertę produktów ze strach odmian zbóż 🙂

♥ ♥ ♥ ♥ 

Monika Bulik

pasjonatka zdrowego stylu życia w zgodzie z naturą

coach przemiany

 

Źródło:

https://biobabalscy.pl/dawne-gatunki-zboz-orkisz-plaskurka-samopsza/

http://www.niro-bio.pl/reliktowe-nowosci-plaskurka/

http://www.niro-bio.pl/reliktowe-nowosci-samopsza/

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.